Apprentis En Cuisine


CV11208
12/07/2012
12/07/2012
Immédiate
Trouver une structure en restauration collective dans la région lyonnaise qui pourra m'accueillir afin que je puisse préparer mon CAP de cuisine en alternance (CFA/Entreprise).

CAP - BEP
Débutant

Coordonnées
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Expériences
ascanis, krops sciences, Jols
stages en entreprise 3 stages longs
Prep froides, prep chaudes (taillage, assemblages, assaisonnement, cuisson)

Dressage, appro vitrine service, plonge (mise en place, rapidité, règles d'hygiène)

remise en état des locaux (utilisation matériel, normes HACCP)

viandes, poissons, légumes, entrées, desserts (préparations préliminaires, cuissons, appareils salés et sucrés, pâtes de base.)
Sous la responsabilité du chef de cuisine, du chef de partie et du cuisinier.
Tenue complète de cuisine
Familiarisation avec le petit et le gros matériel
Utilisation des appareils de cuisson




Formations
BPFP - ITEP MARIA DUBOST
Enseignement général
Préparations de bases, sauces de base, pâtes de base

Mise en applications de plats, de menus au sein du restaurant pédagogique de l'école


Matrîce des compétences
CompétenceNb.Année(s) d'expérienceDernière UtilisationNiveau
agent polyvalent de restaurationEntre 1 et 3 ans d'expérience< 6 moisAvancé

Maîtrise Linguistique
Niveau Oral : Maternelle
Niveau Ecrit : Maternelle


Divers
Randos en groupe avec une assoc de la ville de Lyon (Pr)



 
 


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