Cuisinier Corner (H/F)



Référence : 3799969 - Cuisinier Corner Saint Cloud
Date de dépot : 19/06/2020
Entreprise : Sushi Shop

Descriptif
Description : Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi et la 1ère enseigne de ce type à se développer en franchise dès 2006.
Sushi Shop dispose d'un réseau de plus de 155 points de vente, des Shops et des Corners (stands à sushis implantés en grandes et moyennes surfaces) en France et à l'étranger.

L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualité de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent à Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriété et d'étendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient.

Dès votre arrivée, vous serez accompagné et formé à nos techniques de préparation afin que vous puissiez gérer les missions suivantes, au sein d'un point de vente situé dans une grande surface (Monoprix, Leclerc, Intermarché, Auchan, ...) :


En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes :
- Veiller à la bonne réalisation des préparatifs
- Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC)
- Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes, ...
- Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (maki, spring, california, signatures, ...), sushi, plateaux, poke, chirashi, sashimi, ... et former les cuisiniers et cuisiniers confirmés
- Maîtriser la découpe du poisson en respectant le protocole de découpe SushiShop (pertes, formes, morceaux, grammages, temps, ...) et renseigner le cahier de suivi


En matière d'hygiène et sécurité alimentaire :
- Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants, vérifier les DLC des produits, sectoriser les zones de stockage, nettoyage des différentes zones de production et stockage, ...)
- Nettoyage des différentes machines à riz
- Remplir les différents cahiers d'auto-contrôle et de traçabilité



En matière commerciale :
- Accueillir, prendre les commandes, et renseigner la clientèle dans le respect de nos standards de qualité de service
- Mettre en place les produits et achalander les vitrines, ...
- Faire découvrir les produits aux clients au travers de dégustation
- Entretenir une bonne relation avec la direction et l'ensemble du personnel de la grande surface


Profil recherché
Profil recherché : Vous disposez idéalement d'une première expérience dans la cuisine japonaise ou dans la cuisine traditionnelle asiatique.
Vous aimez le travail bien fait et le travail en équipe.
Bonne compréhension de la langue Française.
Disponibilité pour travailler le matin ou le soir, du Lundi au Dimanche (2 jours de repos)

Niveau d'étude : CAP - BEP
Expérience : Entre 1 et 3 ans d'expérience
Lieu de la mission : Île-de-France - Saint-Cloud
Poste(s) disponible(s) : 1
Poste de cadre : Non
Contrat : CDI
Début de la mission : 10/07/2020

Entreprise
Nom de l'entreprise : Sushi Shop
Site Web : https://www.sushishop.fr
Contact : Madame Sroka Adeline
Adresse : 116 rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris
France


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