Cuisinier(e) Corner Puteaux



Référence : 24445
Date de dépot : 07/07/2020
Entreprise : SUSHI SHOP
Description : Talents Handicap est un forum virtuel Emploi-Alternance-Formation dédié aux candidats en situation de handicap

Descriptif
Description : Dès votre arrivée, vous serez accompagné et formé à nos techniques de préparation afin que vous puissiez gérer les missions suivantes, au sein d’un point de vente situé dans une grande surface (Monoprix, Leclerc, Intermarché, Auchan, …) :

En matière de préparations culinaires, dans le respect des recettes :

Veiller à la bonne réalisation des préparatifs
Gérer les conditionnements : conditionner les salades (grammage, étiquetage, DLC)
Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes, …
Réaliser l’ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (maki, spring, california, signatures, ...), sushi, plateaux, poke, chirashi, sashimi, … et former les cuisiniers et cuisiniers confirmés
Maîtriser la découpe du poisson en respectant le protocole de découpe SushiShop (pertes, formes, morceaux, grammages, temps, …) et renseigner le cahier de suivi

En matière d’hygiène et sécurité alimentaire :

Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants, vérifier les DLC des produits, sectoriser les zones de stockage, nettoyage des différentes zones de production et stockage, …)
Nettoyage des différentes machines à riz
Remplir les différents cahiers d’auto-contrôle et de traçabilité

En matière commerciale :

Accueillir, prendre les commandes, et renseigner la clientèle dans le respect de nos standards de qualité de service
Mettre en place les produits et achalander les vitrines, …
Faire découvrir les produits aux clients au travers de dégustation
Entretenir une bonne relation avec la direction et l’ensemble du personnel de la grande surface


Profil recherché
Expérience : Débutant
Lieu de la mission : Île-de-France -
Poste(s) disponible(s) : 1
Poste de cadre : Non
Contrat : CDI
Début de la mission : 03/08/2020

Entreprise
Nom de l'entreprise : Forum Emploi-Formation-Alternance: Talents Handicap
Site Web : http://www.talents-handicap.com
Activité : Talents Handicap est un forum virtuel Emploi-Alternance-Formation dédié aux candidats en situation de handicap
Contact : Monsieur Forum Talents Handicap
Adresse : *
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France