Cuisinier / Cuisinière (H/F)



Référence : PACA0660_1652249202
Date de dépot : 11/05/2022
Entreprise : Croix-rouge française
Description : Acteur majeur de l’économie sociale et solidaire, la Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 600 établissements et services dans les secteurs de la santé, du médico-social et de la formation.
Elle est à la tête également de 12 instituts régionaux de formation sanitaire et sociale.
Membre du plus grand réseau humanitaire mondial, la Croix-Rouge française emploie ainsi plus de 17 000 salariés qui, à travers plus de 70 métiers, mettent leur professionnalisme au service des plus fragiles au sein d’instituts médico-éducatifs, de crèches, de maisons de retraite, de centres de réadaptation fonctionnelle, de centres d’hébergement d’urgence, de formation, de missions internationales…


Descriptif
Description : Vos missions principales :

- Élaborer des plats de la conception au dressage au sein d'une équipe

- Organiser son travail et contrôler les matières premières dans le cadre des normes d'hygiène et de sécurité

- Assurer l'installation et l'entretien quotidien des espaces de production dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Participer au suivi administratif et logistique de l'activité

- Contribuer à la démarche qualité et à la gestion des risques

- Maintenir à jour, développer et transmettre ses compétences
Conditions particulières:

- Travail le week-end et/ou le soir et jours fériés

- Travail en horaires décalés et/ou coupés


Profil recherché
Profil recherché : - Maitriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour l'élaboration des plats en fonction du mode de fabrication

- Valoriser une préparation culinaire

- Travailler dans une dynamique de développement et de co-construction avec une équipe

- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques

- Évaluer la conformité des produits alimentaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Respecter les procédures de fabrication et de distribution

- Respecter les protocoles d'hygiène et de sécurité en cuisine (connaissance des méthodes de production en cuisine centrale-liaison froide) et de gestion des risques professionnels

- Adapter son comportement et sa pratique professionnelle aux enfants et au personnel de l'établissement

- Connaitre et repérer les signes de qualité associés aux divers produits/ matières première

- Respecter les dispositifs de transmissions et de traçabilités des informations, des consignes et des savoir-faire
Niveau de qualification requis:

* CAP Cuisine

Niveau d'étude : CAP - BEP
Lieu de la mission : Provence-Alpes-Côte d'Azur - biot
Poste(s) disponible(s) : 1
Poste de cadre : Suivant Profil
Contrat : CDI
Début de la mission : Dès que possible

Entreprise
Nom de l'entreprise : Croix-rouge française
Site Web : http://www.croix-rouge.fr
Activité : Acteur majeur de l’économie sociale et solidaire, la Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 600 établissements et services dans les secteurs de la santé, du médico-social et de la formation. Elle est à la tête également de 12 instituts régionaux de formation sanitaire et sociale. Membre du plus grand réseau humanitaire mondial, la Croix-Rouge française emploie ainsi plus de 17 000 salariés qui, à travers plus de 70 métiers, mettent leur professionnalisme au service des plus fragiles au sein d’instituts médico-éducatifs, de crèches, de maisons de retraite, de centres de réadaptation fonctionnelle, de centres d’hébergement d’urgence, de formation, de missions internationales…
Contact : Monsieur Braet Florent
Adresse : 21 rue de la Vanne
92120 Montrouge
France


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