RESPONSABLE CUISINE RESTAURANT ET LIBRE SERVICE H/F

Nous recherchons pour le compte de notre client un(e) responsable restauration collective et libre service.

Sous la responsabilité du Responsable Nettoyage Industriel, vous serez chargé de :
- Coordonner et animer le personnel placé du service
- Assurer l'organisation, la préparation des repas quotidien et le service au self (150 repas par jour) ainsi que les repas spéciaux
- Établir les menus au préalable de façon à respecter le budget défini
- Passer les commandes auprès des fournisseurs, en prenant en compte les stocks existants et les besoins estimés
- Recevoir les fournisseurs, s'informer sur les prix des matières premières, rechercher le meilleur rapport qualité / prix et adapter les menus en fonction des opportunités de promotion.
- Réceptionner les livraisons de matières premières
- Assure le suivi de la facturation
- Tenir les stocks réfrigérés en conformité avec la réglementation de la D.S.V.
- Etre garant de l'ordre et de l'état de propreté des ustensiles et matériels
- Respecter et s'assurer du respect des règles d'hygiène (port de la charlotte et des gants) et de sécurité
- Etre garant des CCP Cuisson et Refroidissement
- Tenir les comptes du restaurant (caisse, remontée avec le contrôle de gestion)
- Contribue au déploiement du Système de Management de l'Énergie sur son secteur

- Formation de type BAC Pro ou CAP cuisine avec expérience en tant que gestionnaire de cuisine
- Organisation, autonomie, attrait et goût pour la cuisine
- Savoir assurer l'organisation, la préparation et le service des repas, en quantités, en qualité, et dans les délais prévus, en respectant les règles d'hygiène et la gestion optimale des stocks
Rémunération fixe sur 13 mois, intéressement, mutuelle, prévoyance, avantages CSE.