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Description
Nous recherchons pour le compte de notre client un Cuisinier (F/H) pour de la restauration collective.
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en
matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et
d'alimentations adaptées (régimes)...
¿ Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
¿ Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de
soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
¿ Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes (allotissement
Profil recherché
Vous devez être titulaire d'un Bac et avoir au moins 1 mois d'expérience.
Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson,
assemblages d'ingrédients, textures, régimes..).
¿ Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
¿ Discerner des saveurs et arômes.
¿ Valoriser une préparation culinaire.
¿ Travailler en équipe.
¿ Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les
risques professionnels.
¿ Adapter les techniques culinaires aux exigences
diététiques et du GEMRCN.
¿ Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés
en secteur restauration.
¿ Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire
aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
¿ Savoir réagir face à une non conformité ou une
alerte sanitaire.
¿ Savoir être créatif en matière de préparations et
de distribution, être force de propositions.
Informations complémentaires
| Lieu de la mission | : | Aquitaine - Jurancon |
| Niveau d'étude | : | Bac général - Bac techno - Bac pro |
| Expérience | : | Débutant |
| Poste(s) disponible(s) | : | 1 |
| Poste de cadre | : |
Non
|
| Début de la mission | : | Dès que possible |
| Salaire : | : | 13 Horaire |
