Chef(fe) de cuisine H/F

MISSIONS
La gestion administrative
Gérer le quotidien d'une cuisine et par délégation, effectuer les commandes.
Prendre contact avec les fournisseurs.
Assurer une prestation de qualité avec un bon rapport qualité/prix.
Respecter le rapport de rentabilité financier établi par la Direction.
Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
Remonter toute réclamation au service administratif. (La priorité est donnée aux fournisseurs référencés en centrale
d'achat).
Assurer la gestion des stocks. (La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d'entretien).
La préparation des repas
Réaliser un programme de repas.
Proposer et afficher les menus
S'inspirer des évènements et manifestations festives ou culturelles.
Répondre aux attentes des résidents et tenir compte des particularités de chacun (diététique, régime…).
Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec les résidents (passage en salle…).
Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
L'aspect événementiel
Etre force de proposition sur la composition de menus (Noël, Pâques, Chandeleur, Mardi gras…) avec la
collaboration des autres services.
Travailler avec la notion de projet et de rentabilité.
Management
Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
Gérer les plannings de son équipe.
Informer sa direction de toutes modifications de plannings.
Etre responsable de son service et veiller au bon esprit d'équipe.
Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
Les règles d'hygiène
S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord
avec l'HACCP, traçabilité, évaluation.
Entretien du matériel de cuisine
Etre garant du matériel de cuisine.
S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition.
Réaliser un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent technique.
Identifier toutes les anomalies, pannes et les communiquer à la direction.
Assurer le service en salle et la plonge vaisselle.



5 raisons de nous rejoindre :



1. Une intégration adaptée à votre profil

2. Equilibre vie professionnelle - vie personnelle

3. Un environnement de travail agréable

4. Un suivi de carrière personnalisé et de qualité avec des possibilités d'évolution

5. L'accès à un parcours de formation complet

Profil :



Motivé par l'envie de rejoindre une structure qui privilégie les valeurs de la formation, l'esprit d'équipe et le bien-être de ses collaborateurs ?



Vos atouts :



COMPETENCES REQUISES
Formations - Savoirs
Diplôme niveau IV (BAC professionnel cuisine, BTS hôtellerie) avec expérience justifiée.
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Savoir-faire
Capacités d'organisation et de gestion.
Appliquer et suivre un plan de maitrise sanitaire.
Savoir-être
Méthodologie
Organisation
Aisance relationnelle
Sens de l'écoute et du dialogue
Esprit d'équipe
Force de proposition