L'EHPAD Claude Madoumier situé à Aixe sur Vienne (87) recrute un Cuisinier en CDD. A ce titre, vos missions sont les suivantes :
Participer à l’élaboration de menus équilibrés en fonction de la saison, du budget et aux besoins de diversité alimentaire.
Adapter la composition, la texture des repas en fonction des spécificités alimentaires et attentes du public. S’assurer de la prise en compte des prescriptions médicales. S'assurer de la satisfaction culinaire du public.
Préparer, confectionner et dresser des plats
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
Préparer le plan de travail. Procéder à l’assemblage et au dressage des plats. Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...). Anticiper la préparation des repas à venir. Gérer les quantités alimentaires à produire en fonction du nombre de résidents. Lutter contre le gaspillage.
Rythme de travail : 1 weekend sur 2
Nous recherchons une personne avec idéalement une expérience de cuisine en collectivité.
Connaissance des règles HACCP.
| Contrat | : | CDD |
|---|---|---|
| Durée du contrat | : | 3 mois |
| Lieu de la mission | : | Haute-Vienne Aixe-sur-vienne |
| Expérience | : | Débutant |
| Poste(s) disponible(s) | : | 1 |
| Poste de cadre | : | Suivant Profil |
| Début de la mission | : | Dès que possible |
| Secteur | : | Tourisme, Restauration |
