Responsable F&B F/H

Le Responsable F&B, rattaché à la Direction Générale, veille au bon fonctionnement des trois restaurants, du Room Service, des Chalets privés, du petit déjeuner et du Bar l'hiver, ainsi que du Beefbar Saint-Tropez, du Room Service, du petit déjeuner et du Bar l'été.

Missions et activités du poste

Gestion

• Gérer et superviser le département restauration (qualité de service, rentabilité, suivi des budgets, mise en place de process et SOP)


• Organiser et coordonner les évènements


• Respecter ses engagements administratifs (planning, inventaire, évaluations, reportings, emails…)


• Assurer une présence opérationnelle afin d’établir un reporting de fin de service.


• Maintenir le niveau de rentabilité demandé par la direction


• Assurer un suivi administratif et budgétaire


• Maintenir une bonne collaboration avec la cuisine


• Participer à l’élaboration des budgets annuels du service restauration


• Participer au développement commercial


• Être force de propositions auprès du Directeur Général dans l’optique d’un développement commercial


• Suivre et analyser l'évolution des ventes afin d'optimiser les revenus


• Manager et animer l'équipe de restauration et veiller à les faire monter en compétences


• Coordonner toutes les équipes restauration de l'hôtel (organiser le planning des équipes)


• Évaluer les compétences nécessaires à la qualité du service


• Évaluer les besoins en formation


• Encourager le travail d'équipe


• Animer les valeurs de Maisons Pariente et veiller à leur promotion


• Veiller à l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène


• Gérer d’éventuels conflits à différents niveaux hiérarchiques

Communication

• Accueillir les nouveaux collaborateurs et garantir la qualité de leur intégration dans l'équipe restauration


• Animer les briefings et les formations


• Analyser les retours clients pour identifier leurs attentes et répondre à leurs besoins afin de les fidéliser


• Participer aux services en salle et à l'accueil des clients lors des services


• Assurer la relation clientèle et veiller à un haut niveau de prestation interpersonnelle


• Mettre en place des techniques de transmission et remontées d'informations


• Assurer les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations ou plaintes éventuelles.


• Être ambassadeur de l’établissement et du groupe Maisons Pariente au sein de l’établissement mais aussi lors des démarchages extérieurs

Poste basé l'hiver à Méribel et l'été à Saint Tropez

• Anglais courant


• Gestion hôtelière (calcul coûts, chiffrage, encaissement, logiciels de facturation, de réservation...)


• Compétences managériales


• Plusieurs expériences en hôtellerie 5 étoiles ou Palace


• Solide expérience F&B avec gestion de plusieurs points de vente (min 2 restaurants, Bar, Room Service)


• Bon technicien (découpe poisson et viande) pour assurer la formation et le développement des équipes.


• Aptitude à gérer des gros volumes en restauration (min 300 couverts/jour)