Description
Pour le compte d'un de nos client possédant un bar et deux restaurants situés sur la célèbre côte adriatique en Émilie-Romagne, nous recherchons un Second de cuisine bilingue Italien (H/F) pour la saison estivale d'avril à septembre/octobre.
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En collaboration directe avec le Chef de Cuisine, vous jouez un rôle clé dans l'organisation et la performance de la brigade. Vous êtes le garant de la régularité des plats et de la bonne gestion opérationnelle de la cuisine.
Vos missions principales :
Soutien Opérationnel : Assister le Chef dans la création des menus et assurer la gestion de l'envoi lors des services à fort volume.
Supervision de la Brigade : Encadrer les commis et les stagiaires, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.
Contrôle Qualité : Vérifier la fraîcheur des produits, la conformité des cuissons et le dressage final des assiettes.
Gestion des Stocks : Passer les commandes auprès des fournisseurs locaux et assurer une gestion rigoureuse des stocks et des pertes.
Respect des Normes : Faire appliquer scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
cliquez sur ce lien pour plus d'informations:
https://s.33trucs.com/BqMk0lxQ?n=5
Profil recherché
Profil Recherché : Le Bras Droit Opérationnel
Nous recherchons un professionnel de terrain, capable d'allier technicité culinaire et leadership naturel.
Expérience et Compétences :
Parcours culinaire : Diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS), vous avez une expérience réussie de 2 ans minimum en tant que Second ou Chef de partie confirmé.
Bilingue Français/Italien : Capacité indispensable à communiquer avec les équipes et à négocier avec les producteurs locaux.
Polyvalence technique : Maîtrise des techniques de base de la cuisine italienne et française.
Tempérament : Grand sens de l'organisation, esprit d'équipe et résistance au stress du "coup de feu" saisonnier.
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Informations complémentaires
Informations complémentaires
| Contrat | : | CDD |
| Durée du contrat | : | 7 mois |
| Lieu de la mission | : | Aube Troyes |
| Niveau d'étude | : | CAP - BEP |
| Expérience | : | Entre 3 et 5 ans d'expérience |
| Poste(s) disponible(s) | : | 1 |
| Poste de cadre | : |
Non
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| Début de la mission | : | Dès que possible |
| Salaire Annuel Brut : | : | 27600€ |
| Secteur | : | Tourisme, Restauration |
