BOULANGER RESTAURATION (F/H)

Notre client est une enseigne emblématique de la restauration rapide premium, mondialement reconnue pour son concept authentique, son dynamisme et la qualité exceptionnelle de ses produits faits maison. Dans le cadre de l'ouverture de son tout nouveau point de vente, la marque recherche 4 boulangers F/H.

Rattaché directement au Store Manager et à l'Assistant Store Manager, vous serez le pilote de la production des produits de boulangerie du restaurant. Votre mission principale sera d'assurer la préparation et la cuisson parfaite des pains, tout en soutenant l'activité globale de la cuisine.

Vos responsabilités s'articuleront autour de trois axes principaux :

- Production et Boulangerie : Vous assurerez la mise en place, la préparation et porterez une attention maximale à la cuisson des pains de type schiacciata et autres produits de boulangerie, en respectant scrupuleusement les recettes, les temps et les modalités indiqués par l'entreprise. Vous soutiendrez également les autres préparations (découpe, portionnement, crèmes, légumes) et la gestion des flux de marchandises (méthode FIFO).

- Hygiène, traçabilité et entretien : Vous garantirez la propreté, l'ordre et la désinfection totale de votre poste de production et du matériel de cuisson. Vous suivrez quotidiennement les procédures HACCP (traçabilité via l'étiquetage des lots, surveillance des températures des réfrigérateurs et cellules de refroidissement).

- Gestion des matières premières et optimisation : Vous collaborerez activement avec l'équipe pour optimiser l'utilisation des farines et ingrédients, en respectant les grammages établis afin d'éviter tout gaspillage. Vous assurerez le réapprovisionnement constant des lignes de service lors des pics d'activité.

Pour ce poste d'ouverture axé sur la production, vous devrez présenter le profil suivant :

- Votre expérience : Vous justifiez d'une première expérience confirmée dans la fabrication de pain et de produits de boulangerie (en boulangerie artisanale, restauration ou structure de production). Une bonne maîtrise des techniques de cuisson, des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) et de la manipulation des équipements de cuisson en toute sécurité est indispensable.

- Vos compétences linguistiques : Votre maîtrise de l'anglais est requise afin de faciliter la communication au sein d'une équipe multiculturelle et de collaborer efficacement dans un environnement dynamique.

- Votre savoir-être : Vous vous distinguez par votre rigueur, votre ponctualité (essentielle pour la production du matin) et votre flexibilité. Organisé et réactif, vous savez gérer le rythme des fournitures de pain pendant les pics d'activité tout en maintenant une hygiène corporelle et une présentation professionne