CHEF DE CUISINE (F/H)

Notre client, véritable référence gastronomique et lieu de vie incontournable situé à Pontarlier (secteur Haut-Doubs, à deux pas de la frontière suisse), est un concept hybride emblématique combinant brasserie, bar et épicerie régionale. Reconnu pour sa culture produit marquée (spécialités franc-comtoises, cartes de vins et de bières d'exception), son volume d'activité et son ambiance chaleureuse, cet établissement recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine Opérationnel(le) (F/H).
C'est une opportunité de carrière idéale au cœur du Haut-Doubs pour un(e) passionné(e) souhaitant exprimer son leadership et son savoir-faire dans un environnement stable, valorisant et dynamique.

Rattaché(e) directement à la direction de l'établissement, vous prenez la responsabilité globale de la cuisine pour faire vivre une carte bistrot gourmande et réconfortante. Vous encadrez la brigade et travaillez en synergie étroite avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide et une expérience client irréprochable, particulièrement lors des pics d'affluence du week-end.

Vos missions principales :

Élaborer et gérer une carte de type brasserie/bistrot alliant classiques réconfortants et spécialités franc-comtoises.

Concevoir les fiches techniques pour garantir la régularité des assiettes lors des services à fort volume.

Négocier et entretenir les relations avec les producteurs locaux, piloter les achats et optimiser le coût matière.

Fédérer, organiser et planifier le travail de la brigade de cuisine avec une approche bienveillante et de proximité ; intégrer et former les nouveaux collaborateurs.

Appliquer et faire respecter rigoureusement la réglementation HACCP (traçabilité, gestion des allergènes, chaîne du froid), gérer les inventaires et lutter activement contre le gaspillage.

Conditions du poste :

Contrat : Intérim en vue d'embauche à temps plein.

Rémunération : 2 400 € à 3 500 € brut / mois selon expérience et expertise

RANDSTAD c'est :
Taux horaire fixe + 10% IFM + 10% ICCP
Compte Épargne Temps à 8%, déblocable à tout moment.
Acompte de paie hebdomadaire si besoin.
Aides diverses (via FASTT) : mutuelle, logement, garde d'enfants, véhicule, etc.
RANDSTAD TALENT l'application pour garder le contact.
Comité d'entreprise (CSE) : cartes cadeaux, chèques vacances, réductions, etc.

Formation: Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration. La formation HACCP est obligatoire.

Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative et réussie sur un poste similaire de Chef ou Second de Cuisine, idéalement acquise dans une brasserie à fort volume ou un bistrot traditionnel dynamique.

Savoir-faire technique & gestion : Maîtrise parfaite de la cuisine traditionnelle française, des cuissons mijotées et de la valorisation des produits frais régionaux. Solides compétences en gestion financière de cuisine (ratios, inventaires, fiches techniques).

Savoir-être : Doté(e) d'un leadership naturel, vous êtes reconnu(e) pour votre sang-froid en période de rush et vos capacités à fédérer une équipe dans la convivialité et le respect des normes.