CHEF DE CUISINE (F/H)

Nous recherchons pour le compte de notre client basé à la Ferté sous Jouarre un chef de cuisine H/F.

Rattaché(e) à la direction de la structure, vous êtes garant(e) de la qualité nutritionnelle et gustative des repas servis aux enfants :
- Élaboration des menus : concevoir des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants, en favorisant les produits frais, de saison et si possible locaux/bio.
- Production culinaire : préparer l'ensemble des repas (déjeuners et goûters), adapter les textures selon les tranches d'âge et gérer les régimes spécifiques (allergies, intolérances).
- Hygiène et sécurité : appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et veiller à l'entretien irréprochable de l'espace cuisine.
- Gestion opérationnelle : gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs, réceptionner les livraisons et maîtriser le coût matière.
- Éveil au goût : participer ponctuellement à des ateliers ou initiatives de découverte culinaire avec les enfants et l'équipe pédagogique.

Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro en cuisine.
Expérience confirmée en cuisine, idéalement acquise en restauration collective (crèche, scolaire, médico-social) ou en restauration traditionnelle avec une forte sensibilité aux produits frais.
Maîtrise parfaite de la réglementation sanitaire et des règles HACCP en collectivité.