Chef de produit F&B

Raison d'être

En ligne avec la stratégie globale Club Med et dans une approche « d’excellence de la considération clients », le Chef de Produit Food & Beverage : 

• Participe au design des évolutions et nouveautés Produit du pôle F&B en lien avec la stratégie définie en apportant une expertise métier, un regard opérationnel. 

• Assure le déploiement opérationnel de ces évolutions et nouveautés en coordonnant les différents acteurs nécessaires à sa réussite (équipes Resorts, UDT, achat…) 

•  Monitore la performance du Produit F&B (qualit/quanti) et représente les équipes opération F&B village pour identifier les besoins d’évolutions 

• Apporte un support opérationnel ponctuel par son expertise métier à la suite d’un besoin confirmé par les directions opérationnelles  

• Participe à l’identification et au développement des talents du pôle F&B 

Responsabilités et périmètre 

Le périmètre d’intervention est l’Europe Afrique.  

• Déploiement des nouveautés/évolutions F&B 

• Monitore la performance du produit F&B 

• Participe au Design des évolutions et nouveautés 

Rattachement 

Responsable Produit Expérience Food & Beverage  

Missions et tâches principales 

Design des évolutions & nouveautés Produit F&B 

• Participe aux phases de diagnostic et définitions des priorités à venir en apportant un regard opérationnel/expert F&B et en étant la voix des équipes Resorts  

• Sourcing produit, analyse des impacts opérationnels, participation à la rédaction d’un bcase associé, rédaction des nouveaux standards… 

• Définition et suivi des pilotes + formalisation du REX et gestion des adaptations nécessaires avant déploiement 

Déploiement opérationnel des évolutions & nouveautés Produit F&B 

(Dont évolutions organisation/méthodes et process selon les priorités définies par le Responsable Efficiency F&B) 

• Produire et livrer des kits de déploiement pour les nouveautés et évolutions en lien avec stratégie définie en s’assurant de la prise en main des équipes opérationnelles  

• Coordonne l’ensemble des acteurs nécessaires à la bonne réussite des déploiements de son périmètre (achat, UDT, logistique…) 

• Apporte un support opérationnel métier pour le déploiement des évolutions et nouveautés => Adaptation aux spécificités locales du Resort, contrôle et support dans la rédaction des SOP 

Monitore la performance F&B de son périmètre 

• Assure une veille constante de la performance Qualitative du produit F&B de son périmètre (satisfaction client sur enquêtes internes, verbatims en ligne, retour des équipes village…) et de la conformité produit (vs standards) 

• Assure une veille constante de la performance Quantitative du produit F&B de son périmètre (Coûts & revenus/ventes locales) en collaboration avec les chefs experts pour le périmètre cuisine et avec le support des équipes IRES/Finance 

• Remonte les alertes et est force de proposition dans la construction du plan d’action associé et des évolutions Produit nécessaires  

Support opérationnel   

• Apporte son expertise métier F&B au service des Resorts sous la demande des directeurs opérationnels afin d’établir un diagnostic précis et la définition d’un plan d’action associé à suivre avec l’équipe village 

• Support ponctuel pour les évènements internes majeurs afin de sécuriser le Produit F&B sous la demande des directeurs opérationnels (ouverture de nouveaux resorts, évènement presse…) 

• Support au service des projets de construction et rénovation pour mettre en place et sécuriser la prestation F&B 

Identification et développement des talents du pôle F&B 

• Détecter les jeunes talents, les potentiels POT2, référents, GOs Clés, identifier leurs besoins en formation et contribuer à leur développement. 

• Apporter sa contribution lors du feed back GO et RDS de son périmètre auprès du Directeur Opérations du secteur et du Directeur Ressources Humaines secteur. Possible participation aux people review. 

• Participer à la construction des contenus pédagogiques avec les équipes UDT selon les priorités d’évolution définies  

• Participer aux évènements de développement de sa filière métier  

Indicateurs clés 

Pilotage Projet 

Respect des délais 

Résultats qualitatifs et quantitatifs de son pôle 

Compétences requises 

Formation :  Niveau Bac + 3 et expérience opérationnelle 

Quels sont les savoirs, savoir-faire et compétences techniques nécessaires pour tenir le poste ? 

• Expérience en gestion de projet  

• Maitrise des produits et des métiers du périmètre  

• Compétences d’analyses et compréhensions financières (P&L, Bcases, Bilans, analyses chiffrées) 

• Fortes capacités analytiques : esprit de synthèse, conceptualisation, vision stratégique 

• Permis B requis 

Quelles sont les qualités ou « attitudes » requises pour tenir le poste ? 

• Excellent sens relationnel  

• Réactivité 

• Très bonne qualité rédactionnelle en français et anglais  

• Rigueur et organisation  

• Capacité d’analyse  

• Autonomie  

• Polyvalence, gestion de priorités  

• Esprit d’équipe  

• Sens relationnel aigu, capacité à fédérer 

• Adéquation avec les valeurs de Club Med  

Quelles langues faut-il parler ? A quel niveau ? 

Aisance en anglais et en français à l’oral et à l’écrit obligatoire